【芹菜肉馅饺子的做法】芹菜肉馅饺子是一道家常又美味的菜肴，营养丰富、口感鲜香。制作过程中，关键在于选材和调味的搭配。以下为详细的做法总结及步骤表格。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个饺子） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 芹菜 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 适量（切末） |
| 大葱 | 适量（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 饺子皮 | 10张 |
二、做法步骤
1. 处理芹菜
将芹菜洗净，切成细丁，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，帮助去除水分，防止饺子出水。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 混合馅料
将处理好的芹菜挤干水分，加入肉馅中，轻轻拌匀，使蔬菜与肉末充分融合。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可根据个人喜好捏出花边。
5. 煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻推动防止粘底，待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复两次即可捞出。
三、小贴士
- 芹菜不要切得太碎，保持一定的颗粒感更爽脆。
- 肉馅中加入鸡蛋，可以让饺子更加嫩滑。
- 包饺子时，馅料不宜过多，以免破皮。
- 煮饺子时，可加入少许盐，提升饺子的鲜味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道鲜香可口的芹菜肉馅饺子。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
