【茄汁鲤鱼的做法】茄汁鲤鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以鲤鱼为主料，搭配番茄酱和多种调味料制作而成。这道菜酸甜适口，肉质鲜嫩，非常适合家庭日常烹饪。以下是制作茄汁鲤鱼的详细步骤和所需材料。
一、
茄汁鲤鱼的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理鲤鱼、煎制鲤鱼、调制茄汁、收汁装盘。关键在于掌握好煎鱼的火候和茄汁的调配比例，使整道菜口感层次分明，味道浓郁。在操作过程中需要注意避免鱼皮粘锅，并根据个人口味调整酸甜度。
二、表格展示
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备鲤鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀 | 鲤鱼1条（约500g）、剪刀、清水 |
| 2 | 鱼身两面撒盐和料酒腌制10分钟，去腥 | 盐、料酒 |
| 3 | 热锅冷油，将鲤鱼两面煎至金黄，盛出备用 | 不粘锅、食用油 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，放入番茄酱翻炒 | 姜、蒜、番茄酱 |
| 5 | 加入适量清水、白糖、生抽、老抽、醋，搅拌均匀 | 清水、白糖、生抽、老抽、醋 |
| 6 | 将煎好的鲤鱼放入锅中，小火焖煮10分钟 | 鲤鱼、汤汁 |
| 7 | 收汁后装盘，撒上葱花或香菜点缀 | 葱花、香菜 |
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄淀粉，防止鱼皮脱落。
- 茄汁可根据个人口味调整酸甜比例，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多加糖。
- 若想增加风味，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄汁鲤鱼，既保留了传统风味，又适合现代家庭的健康饮食需求。
