【茄汁老虎虾的做法】茄子和老虎虾的搭配，是一道色香味俱全的家常美食。茄汁老虎虾不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
茄汁老虎虾是一道以老虎虾为主料，搭配茄子、番茄酱等调料制成的中式家常菜。其特点是酱汁浓郁、虾肉鲜嫩、茄子软糯，口感层次丰富，深受大众喜爱。
二、主要材料与用量
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 老虎虾 | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻去壳虾 |
| 茄子 | 2个（约400克） | 中等大小，去皮切块 |
| 番茄酱 | 3汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 100毫升 | 调整酱汁浓稠度 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 老虎虾去壳去线，洗净后沥干水分。
- 茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 预热锅具
- 锅中放油，加热至五成热，放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒制虾仁
- 加入老虎虾翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茄子
- 再次加油，放入茄子块翻炒至微软，加入少许盐调味。
5. 调制茄汁
- 加入番茄酱、白糖、清水，搅拌均匀。
- 放入炒好的虾仁，翻炒均匀，使虾肉裹上酱汁。
6. 勾芡收汁
- 淀粉加少量水调匀，倒入锅中，快速翻炒至酱汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 茄子提前用盐水泡可以减少吸油量，口感更佳。
- 若喜欢酸甜口味，可适当增加番茄酱或柠檬汁。
- 虾仁炒制时间不宜过长，以免变老影响口感。
五、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 茄汁老虎虾 |
| 主要食材 | 老虎虾、茄子、番茄酱 |
| 风味特点 | 酸甜适口，虾肉鲜嫩，茄子软糯 |
| 制作难度 | 中等 |
| 适合人群 | 家庭日常、朋友聚餐 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的“茄汁老虎虾”了。不仅做法简单，还能让家人吃得开心又健康。快来试试吧！
