【芹菜肉丝怎么做】芹菜肉丝是一道家常又营养丰富的菜肴，口感清爽，适合搭配米饭或作为下饭菜。这道菜的做法简单，关键在于火候和调味的掌握。以下是制作芹菜肉丝的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 芹菜 | 200克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜丝大火快炒约2分钟，保持脆嫩。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒油提味。
四、总结
芹菜肉丝是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的食材搭配与火候控制，可以轻松做出一道健康又开胃的佳肴。无论是搭配主食还是单独食用，都十分合适。尝试按照以上步骤操作，你也能轻松掌握这道菜的精髓。
