【芹菜肉丝的做法】芹菜肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭食用。下面将从选材、做法步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、选材建议
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 肉质细嫩，易切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 芹菜洗净，切成约3厘米长的段；肉丝用刀背拍松后切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，再加入肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入芹菜段快速翻炒，保持火候适中，避免炒老。 |
| 5 | 调入酱油，根据口味加盐，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 肉丝腌制时加入淀粉可使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
通过以上方法制作的芹菜肉丝，既保留了食材的原汁原味，又提升了口感层次，非常适合日常家庭烹饪。
