这里所说的生茶一般指普洱生茶，是以云南大叶种晒青毛茶压制成饼 砖 沱的茶品，没有经过人工渥堆发酵，茶性偏寒凉，滋味浓烈苦涩，回甘明显，它的喝法核心就是控制投茶量 水温 出汤速度，新制生茶苦涩感强，不适合久闷，存放多年的老生茶苦涩减弱，可以适当延长出汤时间，很多新手冲泡生茶容易泡得又苦又涩，主要原因就是投茶太多或者出汤太慢，生茶既可以盖碗冲泡，也可以紫砂壶泡，还可以煮饮，不同年份生茶冲泡参数差别很大，需要根据茶的转化程度灵活调整，不能一套参数一直不变。

基础冲泡参数对照表

标准冲泡实操步骤

第一步 备器温杯，准备盖碗 公道杯 品茗杯，用沸水把所有茶具温热，提升茶香，避免冷水具让茶汤温度快速下降。

第二步 称茶投茶，按照容器容量称好干茶，投入温好的盖碗当中。

第三步 醒茶润茶，注入沸水之后快速倒掉，这一步也叫洗茶，主要是唤醒干茶，去掉浮尘，新茶润茶一次就可以，老生茶可以润茶两次。

第四步 正式冲泡，再次注入沸水，前几泡一定要快出汤，不要把茶叶长时间闷在水里，生茶内含物质析出很快，闷泡会让苦涩感大幅上升。

第五步 逐泡调整，从第 4 泡开始，每泡增加几秒出汤时间，一直到茶味变淡，一般一饼生茶可以冲泡十多泡。

第六步 收尾煮茶，后面茶汤变淡之后，可以把茶底转入煮茶器煮饮，把深层物质充分释放，这也是老生茶很常见的喝法。

饮用注意要点

第一 新制生茶茶性偏寒，空腹不建议大量喝，肠胃敏感人群容易出现胃痛 心慌，最好饭后饮用。

第二 生茶含有咖啡碱，睡前不建议饮用，避免影响睡眠。

第三 不同年份生茶口感变化很大，新茶清苦霸气，存放转化之后涩感降低，蜜香和陈香慢慢显现，喝法也要跟着调整。

第四 不建议长期喝浓强生茶，过量摄入咖啡碱会刺激肠胃，日常品饮以清淡适口为主。

常见认知误区

第一 生茶不是绿茶，生茶是晒青工艺，后续可以长期陈化，绿茶是杀青之后不适合长期存放，二者工艺和属性不一样。

第二 洗茶不是必须洗掉农药，主要作用是醒茶，不要反复长时间浸泡洗茶，会提前损耗茶香。

第三 不是年份越老就越适合煮，刚转化几年的中期生茶直接煮容易苦涩，一般十年以上老生茶才推荐煮饮。

综合来说，生茶喝法的核心就是新茶快出防苦涩，老生茶可以延时甚至煮饮，优先推荐盖碗冲泡，方便观察叶底，新手容易掌握，饮用的时候结合自身肠胃情况，不要空腹浓饮，循序渐进体会回甘生津的特点。

【常见问题】

问题 1 生茶怎么喝法新茶会不会很涩

回答 1 生茶怎么喝法，新制生茶内含物质析出快，生茶如果久闷就会非常苦涩，冲泡生茶的时候前几泡快出汤，就可以减轻生茶的苦涩感。

问题 2 生茶怎么喝法可以直接煮吗

回答 2 生茶怎么喝法，新生茶不建议直接煮，生茶里面茶多酚咖啡碱含量高，直接煮生茶会苦涩过重，存放多年的老生茶才适合煮饮生茶。

问题 3 生茶怎么喝法适合空腹喝吗

回答 3 生茶怎么喝法，生茶茶性偏寒凉，空腹喝生茶容易刺激肠胃，肠胃弱的人不建议空腹饮用生茶，最好饭后品饮生茶。

【免责申明】

本文关于生茶冲泡方法仅作茶文化科普参考，不具备医疗功效承诺，茶叶含有咖啡碱，肠胃疾病 失眠 孕期等特殊人群饮用生茶请谨慎，如饮用后出现不适请停止饮用并及时就医。