【茄夹肉的做法】茄夹肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。它以茄子和猪肉为主要食材，通过煎炸的方式制作而成，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。以下是对“茄夹肉的做法”的详细总结与步骤说明。
一、
茄夹肉的做法主要分为几个步骤：准备食材、处理茄子、调制肉馅、包制茄夹、煎炸成型。整个过程操作简单，适合家庭制作。关键点在于茄子的处理和肉馅的调味，这两部分决定了最终的口感和味道。此外，煎炸时的火候控制也很重要，避免茄子吸油过多或肉馅过老。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子2根、猪肉末300克、葱姜适量、鸡蛋1个、淀粉50克、盐、胡椒粉、料酒、食用油 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净切成长条状，厚度约1厘米，用盐腌制10分钟，挤干水分备用 |
| 3 | 调制肉馅 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀至有黏性 |
| 4 | 包制茄夹 | 将茄子片中间夹入适量肉馅，轻轻捏紧，确保不露馅 |
| 5 | 煎炸茄夹 | 锅中倒油烧热（约七成热），将茄夹放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出沥油 |
| 6 | 成品装盘 | 装盘后可撒少许葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以去除涩味，并减少吸油量。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以让口感更嫩滑。
- 煎炸时不要频繁翻动，以免茄子变软影响口感。
- 可根据个人口味添加辣椒、蒜末等调料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的茄夹肉了。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭食用，是日常餐桌上的好选择。
