家常饺子汤的做法 鲜爽调味汤底教程

家常饺子汤主要分两种，一种是煮饺子的原汤，简单调味直接喝，一种是单独调配鲜汤，煮熟的饺子捞进汤里，想要好喝不寡淡，重点是把握汤底调味，搭配虾皮紫菜葱花这类提鲜配料，饺子不要久泡，避免饺子皮软烂破皮，做法简单省事，吃完饺子喝一碗饺子汤也很舒服。煮饺子的原汤里面有面粉溶出的淀粉，自带淡淡的面香，适合清淡口，单独调的鲜汤鲜味更足，适合喜欢喝汤的人，调味不要放太重，不然会盖住饺子本身馅料的香味，荤素饺子都可以搭配饺子汤，根据饺子咸淡调整盐的用量。

两款家常饺子汤做法对比表

做法一 原汤饺子汤

食材

煮饺子的原汤，葱花，盐，香油，可选白胡椒粉

操作步骤

第一步饺子下锅煮熟，全部浮起来之后就可以关火，先把饺子捞出来放到碗里备用，锅里留下煮饺子的原汤。

第二步往原汤里面加少量盐，一点点白胡椒粉，撒上葱花，滴几滴香油搅匀。

第三步把调好的原汤直接倒进装饺子的碗里，原汤饺子汤就做好了。注意原汤不要放太多盐，原汤本身有少量面粉味道，盐多容易发咸。

做法二 紫菜虾皮鲜汤饺子汤

食材

清水，紫菜一小片，虾皮少许，葱花，盐，香油，鸡蛋可选，煮熟的饺子

操作步骤

第一步锅里加清水烧开，放入虾皮煮一分钟，把紫菜撕开放进去。

第二步想要蛋花的话转小火，淋入打散的蛋液，等蛋花浮起。

第三步放入适量盐调味，关火撒葱花，滴香油。

第四步把煮熟捞出来的饺子放进调好的鲜汤里面，就做成鲜汤饺子汤。

家常饺子汤通用小技巧，煮饺子的原汤不要反复久煮，容易浑浊发黏。如果饺子馅料本身比较咸，饺子汤里面盐就要少放或者不放。饺子放进汤里之后尽快食用，泡久了饺子皮吸水变软破皮，口感变差。

【常见问题】

问题 1 家常饺子汤原汤能不能直接喝

回答 1 家常饺子汤的原汤可以直接喝，但是要先确认饺子皮没有破，原汤里面没有馅料碎渣，简单调味就能喝家常饺子汤。

问题 2 家常饺子汤可以放醋和辣椒油吗

回答 1 家常饺子汤可以加醋和辣椒油，适合喜欢重口味的人，但是醋放多了会掩盖饺子汤本身的鲜香味，少量添加就可以。

问题 3 家常饺子汤用什么饺子搭配更好

回答 1 家常饺子汤荤素饺子都适配，白菜猪肉韭菜鸡蛋这类家常饺子搭配家常饺子汤味道都很协调。

问题 4 家常饺子汤里面的紫菜要不要提前泡

回答 1 家常饺子汤里面的干紫菜不用提前泡，直接撕碎放进热汤里就可以，泡过的紫菜鲜味会流失，做家常饺子汤口感不好。

【免责申明】

本家常饺子汤做法仅为家常烹饪参考，饺子汤属于主食配套汤水，肠胃容易胀气的人群不要一次性喝大量饺子汤，调料咸辣程度根据自身情况调整。