家常菜大多是食材常见、做法简单、口味下饭，分为素菜、荤菜、荤素小炒、汤品、蒸菜，日常家里做饭轮换着做不容易腻，大部分只用普通调料，不用复杂香料，新手也能上手，素菜清爽解腻，小炒快手省时，炖菜和汤适合正餐搭配，蒸菜少油更健康，下面按类别整理常见家常菜，方便买菜和安排一日三餐。

素菜类

酸辣土豆丝、清炒上海青、蒜蓉油麦菜、干煸豆角、红烧茄子、番茄炒蛋、凉拌黄瓜、凉拌木耳、清炒西兰花、炒包菜、韭菜炒鸡蛋、香干炒芹菜、麻婆豆腐、家常豆腐、炒豆芽、手撕包菜

荤素小炒类

青椒肉丝、木耳炒肉、蒜苔炒肉、芹菜炒肉、土豆炒肉片、韭菜炒肉丝、豆角炒肉、洋葱炒牛肉、青椒炒牛肉、香菇滑鸡、辣子鸡、宫保鸡丁、鱼香肉丝、木须肉、荷兰豆炒腊肠

红烧炖焖荤菜

红烧肉、红烧排骨、红烧鸡腿、可乐鸡翅、红烧鱼块、啤酒鸭、萝卜炖牛腩、土豆炖鸡块、莲藕排骨汤、黄豆炖猪蹄、梅菜扣肉

蒸菜类

清蒸鲈鱼、蒸水蛋、粉蒸肉、蒜蓉粉丝蒸虾、蒸排骨、香菇蒸鸡

汤羹类

番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、冬瓜排骨汤、丝瓜鸡蛋汤、萝卜丝汤、菌菇汤、白菜豆腐汤

凉拌菜

凉拌海带丝、凉拌藕片、凉拌三丝、凉拌皮蛋、凉拌腐竹

家常搭配小思路

1 一餐一般一荤一素一汤，简单省事。

2 时间紧张优先选小炒，十分钟左右就能出锅。

3 想清淡一点多选蒸菜、清汤，重油重口味偶尔安排。

4 很多家常菜调料可以通用，生抽、盐、蚝油、蒜末、干辣椒基本够用。

【常见问题】

问题 1 新手优先学哪些家常菜比较好

回答 1 新手可以先从番茄炒蛋、酸辣土豆丝、青椒肉丝、紫菜蛋花汤这些家常菜入手，食材简单，步骤少，容错率高。

问题 2 家常菜能不能提前备好配菜

回答 2 大部分家常菜可以提前切好配菜放冰箱，肉类提前腌制，炒菜的时候速度会快很多，土豆丝这类容易氧化的建议泡水。

问题 3 家常菜适合给孩子吃的有哪些

回答 3 适合孩子的家常菜推荐蒸水蛋、清蒸鲈鱼、可乐鸡翅、土豆炖鸡块、番茄炒蛋，少放辣椒，清淡调味。

问题 4 素菜家常菜怎么做不容易发黄

回答 1 绿叶素菜家常菜大火快炒，不要久焖，出锅前再放盐，可以保持翠绿，豆角这类一定要炒熟，避免中毒。

【免责申明】

菜品口味可以根据自己喜好调整咸辣，食材替换灵活，做菜时注意食材是否新鲜，豆类、菌类一定要彻底煮熟再食用。