半流质食物介于流质食物和软饭之间，质地细腻顺滑，不用大力咀嚼，容易被肠胃消化吸收，适合发烧术后恢复期牙齿不好或者肠胃发炎的人日常吃，这类食物含有一定热量和营养，不会像清水米汤那样营养太少，同时不会给消化道带来过重负担，制作的时候要控制稠度，不能太稀也不能结块发硬，一天可以安排五到六餐，每餐分量少一点，避免一次吃太多引发腹胀或者反胃。选择食材优先好消化低刺激的种类，避开油炸粗纤维过硬辛辣的食材，食材都要充分煮软，再经过搅拌压碎，保证入口顺滑，减少肠胃消化压力。
半流质食物基础制作原则
食材挑选
主食优先大米小米燕麦面条山药南瓜这类淀粉类食材。蛋白质来源选鸡蛋嫩豆腐鱼虾瘦肉鸡胸肉。蔬菜水果选用纤维少的品种，比如胡萝卜土豆冬瓜香蕉。需要避开芹菜韭菜笋干杂粮硬壳坚果还有重油重盐的酱料。
稠度把控
标准半流质可以用勺子舀起来能够缓慢流动，不会像清水一样快速流走，也不会成团粘在勺子上掉不下来。如果病人吞咽能力偏弱，可以调得更稀一点。消化能力慢慢恢复之后，可以适当增加稠度。
调味要求
整体清淡少盐，不放辣椒花椒烈酒，尽量少放酱油蚝油这类重调味。不要放太多糖，甜食容易引起反酸胀气。
主食类半流质食谱
大米小米粥系列
白米稀粥，大米淘洗干净，多加一点水，小火熬四十分钟，熬到米粒完全开花软烂，可以直接吃。小米粥，小米清洗干净，熬三十五分钟，熬到上层有米油，米油是很好的营养半流质。山药粥，山药去皮蒸熟压成泥，混入熬好的白粥里面搅拌均匀。南瓜粥，南瓜上锅蒸熟压泥，和米粥混合搅匀。
软烂面类
碎烂面条，挂面掰成很短的小段，煮到一抿就碎，可以搭配少量蛋花或者豆腐泥。面片汤，面片切得很小，久煮煮软，汤汁不要太浓稠。藕粉糊，温水先化开藕粉，再冲入沸水不停搅拌，做成顺滑糊状。
蛋白类半流质食谱
蛋制品
蛋花羹，鸡蛋打散加入温水，过筛之后上锅小火蒸，蒸到嫩滑没有硬块。蛋花米汤，鸡蛋打散，慢慢淋入滚烫的米汤里面，轻轻搅拌形成细碎蛋花。
豆制品
嫩豆腐羹，嫩豆腐压碎，加水小火煮开，可以放少量碎青菜泥。豆腐米糊，豆腐和温热米糊混合搅匀，适合胃口很小的人。
肉类和水产肉泥
鸡肉泥，鸡胸肉煮熟，加少量温水放入料理机打成细腻肉泥，可以拌进粥里面。鱼肉泥，选刺少的鱼蒸熟，仔细挑干净鱼刺，打成鱼泥，混进粥或者面糊里。瘦肉泥，瘦猪肉炖烂之后打成泥，少量添加，不要一次放太多。
蔬果类半流质食谱
根茎蔬果糊
土豆泥，土豆去皮蒸熟，加温水或者少量牛奶压成顺滑泥状。胡萝卜泥，胡萝卜切片煮熟，加水打成泥，可以搭配米粥。冬瓜泥，冬瓜煮熟压碎，做成清淡菜羹。
水果糊
香蕉泥，成熟香蕉直接压成泥，不需要加热，适合没有腹泻的人。苹果泥，苹果蒸熟之后压泥，蒸熟的苹果刺激性更小，肠胃敏感人群更合适。
搭配示例清单
早餐 小米米油搭配蒸蛋羹
上午加餐 藕粉糊
午餐 碎烂青菜面搭配少量鱼肉泥
下午加餐 南瓜米糊
晚餐 山药白米粥搭配嫩豆腐羹
睡前加餐 香蕉泥
只要遵循清淡软烂顺滑的标准，轮换不同食材搭配半流质食物食谱，就可以持续补充营养，同时保护肠胃，随着身体恢复，可以慢慢往软食过渡。
【常见问题】
问题 1 半流质食物可以长期一直吃吗
回答 1 半流质食物不建议长期不间断吃，半流质食物咀嚼锻炼不足，长期吃会让消化功能慢慢减弱，等到身体好转之后，要逐步过渡到软食再到普通饭菜。
问题 2 拉肚子的时候适合吃哪些半流质食物
回答 2 拉肚子优先选择白米粥小米米油蒸苹果泥这类温和的半流质食物，暂时不要放肉类和大量油脂，避免加重肠道负担，不要用生冷水果制作半流质食物。
问题 3 糖尿病患者吃半流质食物需要注意什么
回答 3 糖尿病患者制作半流质食物不要额外加糖，南瓜粥米糊这类升糖偏快的半流质食物要控制分量，搭配少量蛋白类半流质食物，同时监测餐后血糖。
问题 4 半流质食物和流质食物有什么不一样
回答 4 流质食物是完全液体比如米汤清汤，半流质食物带有细腻固体碎末，可以缓慢流动，营养密度更高，适合能够吞咽少量细软食材，但是还不能吃正常饭菜的人群。
【免责申明】
本次提供的半流质食物食谱仅作为日常饮食参考，如果存在胃病术后吞咽障碍或者其他疾病，请遵从主治医生和营养师的安排，部分食材需要根据个人过敏情况忌口。
