【孜然牛肉粒的家常做法】孜然牛肉粒是一道具有浓郁香气和独特风味的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“孜然牛肉粒的家常做法”的详细总结，包括所需材料、步骤以及小贴士。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛里脊或牛腱子） | 300克 |
| 孜然粉 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 1/2汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 植物油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成大小均匀的小粒，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制牛肉
在牛肉中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 炒制牛肉
热锅凉油，将腌好的牛肉粒放入锅中，用中火翻炒至表面微焦，盛出备用。
4. 调味加香
锅中再加少许油，放入孜然粉和辣椒粉，小火炒香，然后倒入炒好的牛肉粒，快速翻炒均匀。
5. 收汁装盘
根据个人口味调整盐量，翻炒几下即可出锅，装盘后撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱子，口感更嫩。
- 孜然粉可提前炒香，更能激发香味。
- 若喜欢辣味，可增加辣椒粉或加入干辣椒一起炒。
- 炒牛肉时不要过度翻动，以免肉质变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的孜然牛肉粒了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜，非常适合家庭聚餐时享用。
