【竹笋烧五花肉的做法】竹笋烧五花肉是一道经典的家常菜，结合了竹笋的清脆和五花肉的香浓，口感丰富、味道鲜美。这道菜不仅营养均衡，还能让人食欲大开。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 新鲜竹笋 | 300克 | 建议使用春笋或冬笋 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加入 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 竹笋去皮切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片、八角、干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入竹笋块，继续翻炒几下，加入适量清水（没过食材）。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖20-30分钟，至肉质软烂、汤汁浓郁。 |
| 7 | 最后根据口味加盐和白糖调味，收汁后即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 五花肉焯水 | 去除血沫，提升口感和卫生度 |
| 竹笋焯水 | 去除涩味，保持口感清脆 |
| 炒糖上色 | 可用少许白糖炒出焦糖色，增加菜肴色泽和风味 |
| 火候控制 | 烧制时先大火后小火，使肉质更嫩、味道更入味 |
| 收汁 | 根据个人喜好决定是否收汁，汤汁多可拌饭，少则更浓郁 |
四、小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜或香菇一起烧。
- 竹笋最好选用新鲜的，干笋泡发后也可以使用，但口感略差。
- 烧制过程中注意观察水量，避免烧干。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“竹笋烧五花肉”，既健康又下饭，非常适合家庭聚餐或日常食用。
