【孜然牛肉的家常做法】孜然牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，深受大家喜爱。它的特点是香味浓郁、口感鲜嫩，搭配米饭或馒头都非常合适。下面将为大家详细总结这道菜的做法，包括所需材料、步骤以及小贴士。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 牛肉 | 300克 |
| 孜然粉 | 1大勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤
1. 准备牛肉
选用牛里脊或牛腱子肉，切成薄片或小块，用清水冲洗干净后沥干水分。
2. 腌制牛肉
在牛肉中加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入蒜末和姜末炒香，再加入孜然粉翻炒几下，散发出香味。
4. 炒牛肉
将腌好的牛肉倒入锅中，大火快速翻炒至变色，注意不要炒过头以免变硬。
5. 调味收汁
根据口味调整盐和胡椒粉，如果喜欢汤汁可以加少量水，稍微炖煮几分钟让味道更入味。
6. 装盘
出锅前撒上香菜或葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 牛肉要选择嫩一点的部位，如牛里脊或牛腩，这样口感更好。
- 孜然粉最好现炒现用，香味更浓。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒粉或小米辣。
- 炒牛肉时火候不宜过大，避免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香气扑鼻、美味可口的孜然牛肉了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。快来试试吧！
