【孜然牛肉干怎么做】制作孜然牛肉干是一道简单又美味的家常小吃，适合喜欢香辣口味的朋友。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格，帮助你轻松掌握这道美食的制作方法。
一、选材准备
1. 主料：牛后腿肉或牛腱肉（肥瘦适中，口感紧实）
2. 调料：
- 孜然粉
- 辣椒粉（可选）
- 花椒粉
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 白糖
- 姜蒜末
- 香叶、八角等香料（可选）
二、制作步骤
1. 处理牛肉：将牛肉洗净，切成条状或片状，用清水浸泡去血水。
2. 腌制：加入盐、酱油、料酒、姜蒜末、花椒粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀，腌制至少4小时以上。
3. 煮制：将腌好的牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入香叶、八角等香料，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直至牛肉变软。
4. 晾干：将煮好的牛肉捞出，沥干水分，放在通风处晾干至表面微干。
5. 炒制：热锅凉油，放入牛肉翻炒，加入孜然粉、辣椒粉、白糖等调料，炒至香味四溢即可。
三、注意事项
- 牛肉选择要新鲜，肥瘦适中，避免太肥影响口感。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 烘干时注意不要过于干燥，以免影响口感。
- 孜然粉可根据个人口味调整用量。
四、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 时间/用量 | 备注 |
| 1 | 牛肉清洗切条 | 适量 | 可根据需求调整大小 |
| 2 | 加入调料腌制 | 盐、酱油、料酒、姜蒜末等 | 腌制4小时以上更佳 |
| 3 | 煮牛肉 | 水适量，加香料 | 煮至软烂 |
| 4 | 晾干牛肉 | 自然晾干 | 表面微干即可 |
| 5 | 炒制调味 | 孜然粉、辣椒粉、白糖等 | 根据口味调整 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香喷喷的孜然牛肉干，既健康又美味，是下酒、零食的好选择。快来试试吧！
