【竹笋烧排骨的做法】竹笋烧排骨是一道家常菜，结合了竹笋的清脆与排骨的鲜香，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日餐桌中。以下是制作竹笋烧排骨的详细步骤和所需材料。
一、
竹笋烧排骨主要选用新鲜的竹笋和带骨的排骨作为主料，通过炖煮的方式将食材的味道融合在一起。在烹饪过程中，需注意火候控制和调味比例，以保证成菜的口感和风味。此菜做法简单，适合新手尝试。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500g，鲜竹笋 300g（或水发笋） |
| 辅料 | 姜片 3-4片，蒜瓣 2-3瓣，干辣椒 1个（可选），八角 1颗（可选） |
| 调料 | 生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，盐适量，白糖少许，清水适量 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 时间 | 约40-50分钟 |
| 难度 | 中等 |
| 口感 | 鲜香浓郁，肉质软烂，竹笋爽脆 |
三、具体做法
1. 准备食材：
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用。
- 竹笋剥皮切块，若用干笋需提前泡发并煮熟。
2. 炒香底料：
- 锅中放油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
- 放入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 加调料炖煮：
- 加入生抽、老抽上色，再加适量清水（没过食材）。
- 放入八角、盐、糖调味，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。
4. 加入竹笋：
- 待排骨快熟时加入竹笋，继续炖煮10-15分钟，使竹笋充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘：
- 汤汁浓稠后关火，根据口味调整盐量，撒上葱花即可上桌。
四、小贴士
- 竹笋建议使用新鲜笋，口感更佳；若用干笋，需提前浸泡并煮透。
- 炖煮时可用砂锅，更能锁住食材的香味。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入少量豆瓣酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的竹笋烧排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
