【竹笋烧肉的做法】竹笋烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，是很多家庭餐桌上的美味选择。这道菜将竹笋的清脆与五花肉的肥瘦相融合，经过炖煮后更加入味，非常适合搭配米饭食用。
为了方便大家快速掌握这道菜的做法，以下是对“竹笋烧肉的做法”的总结，并附上详细步骤和材料清单。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜竹笋和带皮五花肉，提前处理干净。
2. 焯水去腥：将五花肉焯水后洗净，去除血沫和油腻。
3. 炒香调料：用姜片、葱段、料酒等炒出香味，再加入五花肉翻炒。
4. 加水炖煮：加入适量清水和调味料，先大火煮开后转小火慢炖。
5. 加入竹笋：待肉熟后加入竹笋，继续炖煮至软烂。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可。
二、详细步骤及材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 带皮为佳，肥瘦相间 |
| 竹笋 | 300g | 新鲜春笋或罐头笋均可 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 提香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 没过食材即可 |
三、操作步骤详解
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 竹笋去皮切块，如果是罐头笋则无需焯水，直接使用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
4. 炖煮肉类
- 大火煮开后转小火慢炖约30分钟，让肉质变软。
5. 加入竹笋
- 将竹笋加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至竹笋软烂入味。
6. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 选用带皮五花肉更香，但也可用瘦肉代替，口感略有不同。
- 竹笋可提前焯水，去除涩味。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，肉越久越软烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的竹笋烧肉。不仅营养丰富，还能满足味蕾，是冬日里的一道暖心佳肴。
