【老式蛋糕怎么做】老式蛋糕是一种经典的中式甜点，口感松软、香甜适口，深受许多人的喜爱。它不同于现代的戚风蛋糕或海绵蛋糕，老式蛋糕更注重传统的做法和简单的材料。下面将从制作步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、食用油、泡打粉等。
2. 打发蛋清：将蛋清打至硬性发泡，加入适量糖分次加入。
3. 混合面糊：将蛋黄与牛奶、油混合后，筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀。
4. 混合蛋白霜与面糊：将打发的蛋白霜分两次拌入面糊中，轻柔翻拌。
5. 烘烤：将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄、用牙签插入无面糊即可。
6. 冷却脱模：出炉后稍作冷却，脱模后可撒上糖粉或装饰。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 4个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 低筋面粉 | 100克 | 可选用普通面粉代替 |
| 细砂糖 | 80克 | 根据口味可适当增减 |
| 牛奶 | 60毫升 | 可用豆浆或水代替 |
| 食用油 | 40毫升 | 如玉米油、菜籽油等 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加蛋糕蓬松感 |
| 盐 | 少许 | 提升风味 |
三、注意事项
1. 打发蛋白时要保持碗和打蛋器干净无油，否则影响打发效果。
2. 翻拌面糊时动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
3. 烤箱温度需提前预热，避免蛋糕受热不均。
4. 根据自家烤箱调整时间，避免烤焦或未熟。
5. 蛋糕出炉后可稍微冷却再脱模，防止塌陷。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出一款美味的老式蛋糕了。虽然做法简单，但味道却十分经典，适合家庭日常制作或作为下午茶点心。尝试一下吧！
