【老式蛋糕的做法】老式蛋糕是一种传统的烘焙食品，口感松软、香甜，带有浓郁的奶香味，是许多人童年的美好回忆。制作老式蛋糕并不复杂，只需要几种基础材料和简单的步骤，就能在家轻松完成。以下是对老式蛋糕做法的总结与详细说明。
一、老式蛋糕做法总结
老式蛋糕的主要原料包括低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、白糖等，制作过程主要包括打蛋、混合面糊、烘烤等步骤。其特点是使用黄油增加香气，不加泡打粉，依靠鸡蛋的打发来实现蓬松效果，因此口感更扎实、有嚼劲。
二、老式蛋糕做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 材料用量（以6寸蛋糕为例） | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋 4个 低筋面粉 80g 细砂糖 60g 牛奶 50ml 无盐黄油 30g | 黄油提前融化，牛奶可选用全脂或脱脂，根据个人口味调整 |
| 2 | 打发鸡蛋 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅、提起打蛋器出现小尖角 | 打发时间约5-8分钟，注意不要过度打发 |
| 3 | 加入牛奶 | 将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀 | 牛奶需分次加入，避免破坏蛋液结构 |
| 4 | 筛入面粉 | 将低筋面粉过筛后加入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀 | 不要搅拌，防止面糊起筋 |
| 5 | 加入融化的黄油 | 将融化的黄油倒入面糊中，继续翻拌均匀 | 黄油温度不宜过高，以免影响面糊质地 |
| 6 | 倒入模具 | 将面糊倒入铺好油纸的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡 | 模具可提前涂抹一层黄油防粘 |
| 7 | 烘烤 | 放入预热好的烤箱，170℃烤约35-40分钟 | 根据烤箱实际温度调整时间，可用牙签插入中心测试是否熟透 |
| 8 | 冷却脱模 | 烤好后取出放凉，脱模即可食用 | 可搭配奶油、果酱或水果装饰 |
三、注意事项
- 蛋糕的松软程度主要依赖于鸡蛋的打发，所以打发过程要耐心。
- 使用低筋面粉可以保证蛋糕口感更细腻。
- 烘烤时尽量不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕膨胀。
- 若喜欢更香浓的风味，可在面糊中加入少量香草精或柠檬皮屑。
通过以上步骤，你就可以在家制作出一款香甜可口的老式蛋糕。虽然做法简单，但每一步都至关重要，掌握好细节，便能做出令人满意的美味。
