【老式蛋糕也可用连模做的做法】在传统烘焙中，老式蛋糕通常使用传统的模具制作，但随着烘焙工具的不断更新，许多家庭烘焙者开始尝试用“连模”来制作蛋糕。连模是一种可以连续压制形状的模具，常见于饼干、酥皮类点心的制作中，但同样适用于蛋糕的成型。本文将总结如何用连模制作老式蛋糕，并提供详细的操作步骤与材料配比。
一、
使用连模制作老式蛋糕是一种创新且高效的尝试，尤其适合想要简化制作流程、提升成品美观度的烘焙爱好者。通过合理调整面糊的稠度和模具的使用方式，可以在不改变原有口感的基础上，实现更规整的外形和更丰富的造型效果。以下是具体的做法总结：
1. 准备材料：基本原料包括低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖等，根据个人口味可适当调整。
2. 面糊调配：确保面糊的稠度适中，便于从连模中脱模。
3. 模具处理：在连模表面涂抹一层薄油或铺上烘焙纸，防止粘连。
4. 压模操作：将面糊倒入连模中，轻轻压实后进行烘烤。
5. 脱模与装饰：出炉后稍冷却再脱模，可根据喜好进行装饰。
二、表格展示
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 使用低筋面粉，避免蛋糕过硬；黄油需提前软化 |
| 2 | 调制面糊 | 面糊不宜过稀，否则容易溢出模具；可加入少量泡打粉增加蓬松感 |
| 3 | 处理模具 | 连模表面需涂油或铺烘焙纸，防止粘连 |
| 4 | 压模与烘烤 | 将面糊填入模具后，轻拍几下排出气泡；烘烤温度一般为170℃左右，时间约20-25分钟 |
| 5 | 脱模与装饰 | 稍冷后再脱模，避免变形；可用糖霜、水果等进行装饰 |
三、小结
使用连模制作老式蛋糕不仅提升了烘焙效率，还让成品更具观赏性。虽然这种做法在传统烘焙中并不常见，但只要掌握好面糊的质地和模具的使用方法，就能轻松做出既美味又美观的老式蛋糕。对于喜欢尝试新方法的烘焙爱好者来说，这无疑是一个值得尝试的方向。
