【竹笋烧猪蹄的做法】竹笋烧猪蹄是一道结合了鲜嫩猪蹄与清香竹笋的经典家常菜，口感丰富、营养均衡，适合家庭聚餐或日常食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
竹笋烧猪蹄以猪蹄为主料，搭配新鲜竹笋，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道鲜美且富有胶质。做法简单，但需要注意火候和调味，以保证最终口感的细腻与入味。以下是具体的材料准备、烹饪步骤以及关键技巧。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪蹄 1只（约500克） 鲜竹笋 300克 |
| 辅料 | 姜片 5片 蒜瓣 3瓣 干辣椒 2个（可选） 八角 1颗 香叶 1片 |
| 调料 | 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 料酒 1汤匙 盐 适量 冰糖 1小勺（提鲜） |
| 工具 | 炒锅、砂锅或高压锅 |
| 烹饪时间 | 约1小时（慢炖） |
三、具体步骤
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 处理竹笋
- 鲜竹笋去皮切块，放入水中焯水1-2分钟，去除涩味后捞出备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香。
- 加入猪蹄翻炒至微黄，倒入生抽、老抽、料酒调味。
4. 炖煮
- 加入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入竹笋块，继续炖煮15-20分钟，至竹笋软烂。
5. 收汁调味
- 根据口味加盐和冰糖调整味道，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
四、小贴士
- 猪蹄焯水时一定要用冷水，才能有效去除血水和腥味。
- 若使用高压锅，炖煮时间可缩短至20-30分钟。
- 竹笋建议选用新鲜春笋，口感更佳。
- 喜欢辣味可适当增加干辣椒数量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的竹笋烧猪蹄。这道菜不仅味道鲜美，还能补充胶原蛋白，是秋冬季节的暖心佳肴。
