【猪扒饭怎么做】猪扒饭是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩多汁，搭配米饭和简单的配菜，既美味又饱腹。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪排（猪肋排或里脊） | 300g | 建议选用带肉的猪排，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面包糠 | 适量 | 增加外酥内嫩的口感 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加风味 |
| 米饭 | 适量 | 根据人数调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪排洗净，用刀背轻轻拍打，使其变薄并更容易入味。 |
| 2 | 在猪排中加入盐、黑胡椒，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备三个碗：一个放面粉，一个打散鸡蛋，一个放面包糠。 |
| 4 | 将猪排依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，确保均匀覆盖。 |
| 5 | 热锅加油，油温七成热时放入猪排，小火煎至两面金黄，约3-4分钟每面。 |
| 6 | 可根据喜好加入洋葱一起炒香，提升味道。 |
| 7 | 最后将煎好的猪排盛出，米饭装盘，将猪排放在米饭上即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 猪排处理 | 拍打猪排可以让肉质更松软，更易入味。 |
| 腌制时间 | 腌制时间不宜过长，否则会影响口感。 |
| 油温控制 | 油温过高容易外焦里生，油温适中才能保证外酥内熟。 |
| 煎制顺序 | 先裹面粉再裹蛋液，最后裹面包糠，这样能更好地锁住水分。 |
| 配菜选择 | 可搭配炒青菜、番茄沙拉等，使营养更均衡。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味可口的猪扒饭了。无论是日常晚餐还是周末小聚，都是不错的选择。
