【肉末刀豆的做法】肉末刀豆是一道简单又美味的家常菜，结合了嫩滑的肉末和清脆的刀豆，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 刀豆 | 300克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 刀豆洗净去两头，切成段；蒜切末，姜切丝。 |
| 2 | 肉末中加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉末翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入刀豆翻炒几下。 |
| 6 | 加入炒好的肉末，调入适量盐，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后淋少许水或高汤，焖煮2-3分钟，使味道更融合。 |
| 8 | 出锅前尝味调整，即可装盘食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 刀豆处理 | 刀豆要提前焯水，去除豆腥味并保持颜色鲜亮。 |
| 肉末选择 | 可使用瘦肉末或肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。 |
| 调味建议 | 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。 |
| 焯水时间 | 刀豆焯水不宜过久，约1-2分钟即可。 |
这道菜不仅做法简单，而且适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的健康之选。通过合理搭配调料与火候控制，可以让整道菜更加美味可口。
