【肉末蛋羹怎么做】肉末蛋羹是一道家常又美味的菜肴，口感滑嫩、营养丰富，非常适合早餐或家常菜。它结合了鸡蛋的鲜香和肉末的浓郁，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉末 | 100克左右 |
| 清水 | 150毫升 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入清水、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，过滤掉泡沫。 |
| 2 | 热锅冷油，放入猪肉末炒至变色，加入少许生抽调味。 |
| 3 | 将炒好的肉末倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。 |
| 4 | 倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。 |
| 5 | 放入蒸锅，大火蒸10-12分钟，根据火力调整时间。 |
| 6 | 出锅后淋少许香油，撒上葱花即可食用。 |
三、注意事项
1. 蛋液与水的比例：一般建议是1:1.5，这样口感更嫩滑。
2. 过滤蛋液：可以去除气泡，使成品更细腻。
3. 蒸制时间：不宜过长，否则蛋羹会变老。
4. 火候控制：先大火再转中小火，避免表面开裂。
5. 调味适量：肉末本身有咸味，注意不要加太多盐。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的肉末蛋羹。这道菜不仅简单易做，还能为家人提供丰富的蛋白质和营养，适合日常烹饪尝试。
