【麻辣豆腐鱼的家常做法】麻辣豆腐鱼是一道融合了麻辣鲜香与豆制品营养的家常菜，口感丰富，适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 豆腐鱼（或嫩豆腐） | 300-400 | 建议选择嫩豆腐或鱼片，口感更佳 |
| 蒜末 | 15 | 增加香味 |
| 姜末 | 10 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 5-8 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 5克 | 增加麻味 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 | 提供辣味和咸香 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 调整汤汁浓稠度 |
| 清水或高汤 | 300ml | 煮制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：豆腐鱼切块，用清水稍微冲洗一下，沥干备用；干辣椒剪段，花椒准备好。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒，小火煸出香味。
3. 加入豆瓣酱：倒入郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油。
4. 加入豆腐鱼：将豆腐鱼放入锅中，轻轻翻炒均匀。
5. 加水煮制：加入清水或高汤，大火烧开后转中小火煮5分钟。
6. 调味收汁：加入生抽、盐、白胡椒粉，根据口味调整，最后淋入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 10g左右 | 补充优质蛋白 |
| 脂肪 | 5g左右 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 2g左右 | 适量提供能量 |
| 钙 | 100mg左右 | 促进骨骼健康 |
| 维生素B族 | 含少量 | 有助于新陈代谢 |
四、小贴士
- 豆腐鱼可以选择嫩豆腐代替，口感更滑嫩。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量。
- 勾芡时注意不要过早，以免影响口感。
- 可根据个人喜好加入一些青菜，如菠菜、小白菜等，提升菜品的色彩和营养。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的麻辣豆腐鱼。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享，既下饭又暖心。希望这份详细的家常做法能帮助你更好地掌握这道菜的精髓。
