【麻辣豆腐丝的做法】麻辣豆腐丝是一道具有川菜风味的家常小吃，口感鲜香麻辣，豆制品的嚼劲与调料的浓郁相得益彰。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 豆腐丝 | 200 | 建议选用细丝，口感更佳 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 姜 | 1小块 | 切末使用 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 香醋 | 1茶匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将豆腐丝放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干备用；青红椒切丝，蒜姜切末，干辣椒剪段。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入蒜末、姜末炒出香味。
3. 炒制蔬菜：加入青红椒丝翻炒至断生。
4. 加入豆腐丝：倒入焯好的豆腐丝，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、香醋、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。
6. 出锅：炒至豆腐丝入味后即可出锅装盘。
三、注意事项
1. 豆腐丝焯水时间不宜过长，以免失去弹性。
2. 若喜欢更麻的口感，可提前将花椒炒香后碾碎加入。
3. 辣椒种类可根据个人喜好更换，如用小米辣或朝天椒。
4. 酸味和甜味的比例可根据个人口味微调，以达到最佳平衡。
总结
麻辣豆腐丝不仅做法简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。通过合理选择食材和调味比例，可以轻松做出一道美味又地道的川味小吃。无论是日常家常还是宴客小菜，都是不错的选择。
