【凉拌猪肝怎么做】凉拌猪肝是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合在夏天食用。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，有助于补血和增强免疫力。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、凉拌猪肝的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪肝、香菜、蒜末、辣椒、醋、酱油、香油、盐、糖 |
| 烹饪方式 | 水煮后凉拌 |
| 口感特点 | 酸辣开胃、爽脆不腻 |
| 营养价值 | 补血、补肝、增强免疫力 |
| 适用人群 | 一般人群均可食用，尤其适合贫血者 |
| 注意事项 | 猪肝需彻底清洗，煮熟后再凉拌 |
二、详细步骤说明
1. 选材处理
- 选择新鲜猪肝，去除杂质和筋膜。
- 用清水反复冲洗，再用淡盐水浸泡10分钟去腥。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肝焯水3-5分钟，捞出后用冷水冲洗干净。
3. 切片腌制
- 将猪肝切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
4. 凉拌调味
- 准备调料：蒜末、辣椒、香菜、醋、酱油、香油、糖、盐。
- 将调好的酱汁淋在猪肝上，搅拌均匀。
5. 冷藏入味
- 放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更入味。
三、小贴士
- 猪肝不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 凉拌时可加入花生碎或芝麻增加香味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌猪肝了。不仅做法简单，而且非常适合搭配米饭或作为下酒菜。快试试看吧！
