【正宗酸菜汆白肉的做法简述】酸菜汆白肉是一道具有东北特色的家常菜，以酸爽开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要用到酸菜和五花肉，搭配一些调料炖煮而成，简单却美味。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤简述
1. 处理食材：
- 五花肉切片，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 酸菜洗净，切成段；大葱切段，姜蒜切片。
2. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
3. 加入五花肉：
- 放入焯好的五花肉翻炒至微黄，加入适量盐和白胡椒粉调味。
4. 炖煮酸菜：
- 加入洗净的酸菜，翻炒均匀后加水（或高汤），水量没过食材。
5. 焖煮收汁：
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，待酸菜软烂、肉质酥烂即可关火。
6. 装盘享用：
- 撒上少许葱花，盛入碗中，即可食用。
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用自然发酵的，味道更地道。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
- 五花肉焯水时加入几片姜和料酒可以去腥提香。
- 炖煮过程中可根据口味调整盐量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的酸菜汆白肉。这道菜不仅味道鲜美，还能帮助开胃消食，是冬日里的一道暖心佳肴。
