想要在家做出简单又好吃的汤，优先选择食材容易采购、烹饪时间短、调味不用复杂的家常汤款，这类汤不需要专业厨艺，大部分只需要基础的盐和少量调料，成品鲜香味足，日常正餐搭配都很合适，适合上班族学生党以及厨艺新手长期制作。选择这类汤的核心原因，是减少复杂工序，不用长时间熬制老汤，食材本身的鲜味就能支撑汤的口感，同时食材搭配灵活，可以根据家里现有材料调整，不容易翻车。

番茄鸡蛋汤

这是入门首选的简单好吃汤，酸甜开胃，制作全程十分钟左右。

食材清单

番茄两个 鸡蛋两个 清水适量 食盐 葱花 少许食用油

制作步骤

番茄清洗后切块，鸡蛋打入碗中充分搅散。

锅中倒入少量食用油，放入番茄块小火翻炒，把番茄炒出沙变软。

加入足量清水，大火烧开，保持沸腾状态淋入打散的蛋液，轻轻推散形成蛋花。

加入食盐调味，撒上葱花即可出锅。

要点说明

番茄炒出沙之后酸味会更柔和，汤的风味会比直接水煮番茄更好，蛋液下锅之后不要大力搅拌，避免蛋花太碎。

紫菜蛋花汤

清爽低脂，制作速度极快，属于随做随喝的简单好吃汤。

食材清单

干紫菜一小把 鸡蛋一个 清水 食盐 香油 葱花

制作步骤

紫菜提前简单冲洗，去除表面浮尘。

锅中加水烧开，放入紫菜煮一分钟。

淋入蛋液形成蛋花，加盐，滴几滴香油，撒葱花完成。

要点说明

紫菜本身带有海味，不需要放过多调料，香油是提香关键，不建议久煮，避免紫菜软烂失去口感。

冬瓜虾皮汤

清淡鲜润，低负担，适合喜欢清淡口味的简单好吃汤。

食材清单

冬瓜一块 干虾皮一小把 清水 食盐 姜片 少许食用油

制作步骤

冬瓜去皮去瓤切成薄片，虾皮冲洗干净。

锅中放少量油，下姜片和虾皮稍微煸炒出香味。

倒入清水烧开，放入冬瓜片，煮到冬瓜透明变软，加盐调味出锅。

要点说明

虾皮自带咸味，加盐的时候要少量，避免汤过咸，冬瓜煮到半透明口感最佳。

菌菇豆腐汤

鲜香醇厚，食材营养均衡，属于耐喝的简单好吃汤。

食材清单

白玉菇或者香菇 嫩豆腐一块 清水 食盐 白胡椒粉 葱花

制作步骤

菌菇清洗切去根部，豆腐切成方块。

清水下锅，放入菌菇先煮三分钟，释放菌菇鲜味。

放入豆腐小火煮两分钟，加盐和少量白胡椒粉，撒葱花出锅。

要点说明

嫩豆腐容易碎，下锅之后不要频繁翻动，白胡椒粉可以提升汤的鲜感，不喜欢胡椒可以省略。

丝瓜鸡蛋汤

清甜软嫩，季节性强，做法简单好吃。

食材清单

丝瓜一根 鸡蛋两个 清水 食盐 食用油

制作步骤

丝瓜去皮切滚刀块，鸡蛋打散。

锅中倒油，鸡蛋煎定型盛出，再放入丝瓜翻炒片刻。

加水烧开，丝瓜变软之后倒回鸡蛋，加盐调味即可。

要点说明

丝瓜容易氧化发黑，切好之后尽快下锅，不要长时间放置。

简单好吃汤通用对照表

综合来看，简单又好吃的汤核心就是依托食材本味，减少复杂调味和长时间熬煮，新手可以从番茄鸡蛋汤紫菜蛋花汤开始练习，熟练之后再尝试菌菇豆腐汤这类素鲜款，日常轮换制作，既能节省做饭时间，又能保证餐食有汤搭配。

【常见问题】

问题 1 简单又好吃的汤能不能提前一晚做好？

回答 1 大部分简单又好吃的汤不建议隔夜存放，尤其是蛋花类汤品，隔夜之后蛋花口感变差，鲜味流失，如果一定要保存，需要密封冷藏，再次加热要彻底煮沸，尽量现做现喝口感最好。

问题 2 想做简单又好吃的汤，没有虾皮可以替换吗？

回答 2 可以，做简单又好吃的汤时，虾皮可以换成少量干贝或者少许鸡精提鲜，也可以只用食材本身鲜味，不添加提鲜辅料，依旧可以保留汤的基础风味。

问题 3 简单又好吃的汤可以加肉类升级吗？

回答 3 可以，简单又好吃的汤基础版本是素汤，想升级可以在原有汤里加入肉片或者肉丸，只需要延长几分钟煮制时间，依然保持做法简单好吃的特点。

问题 4 做简单又好吃的汤，盐什么时候放最合适？

回答 4 制作简单又好吃的汤推荐出锅前放盐，这样可以避免食材出水，汤的鲜味保留更好，同时方便控制咸度，不容易一次放盐过多。

【免责申明】

本文内容仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味以及食用人数灵活调整，食材过敏人群请避开对应食材，烹饪过程注意用火安全，本文不构成专业饮食医疗建议。