芫荽和香菜 名称叫法详细说明

芫荽和香菜其实是同一种植物，不存在品种上的区别，只是叫法不一样。芫荽是这种植物正式的中文学名，也是古代一直沿用的叫法，香菜是民间通俗叫法。很多人会误以为它们是两种菜，主要是因为各地叫法习惯不同，还有一部分人会把长得像芫荽的香芹、小芹菜混淆在一起。不管叫芫荽还是香菜，植株、气味、用途、营养成分全都一样，只是名字来源和使用场景有差别，下面分开把名字由来、各地叫法、容易认错的相似蔬菜、挑选储存技巧全部讲清楚。

名字来源

芫荽

芫荽属于书面叫法，古书里面很早就用这个名字。芫指的是散发出特殊气味的草本植物，荽是它专属古称。在药典、菜谱书籍、植物分类资料里面，一般都会写芫荽。不少南方部分地区，老一辈也习惯直接叫芫荽。

香菜

香菜是老百姓日常口头叫法，因为它带有独特浓烈香气，做菜调味经常用到，慢慢就被叫成香菜。菜市场、餐馆日常交流，大多都喊香菜，普及率更高。

容易和芫荽搞混的蔬菜对比

很多人分不清，就是把外形相似蔬菜当成另一种芫荽，这里简单区分

小香芹 茎更粗，叶片大，香味清淡，适合炒菜

欧芹 叶片平整，味道淡，西餐装饰用，没有芫荽那种刺激香气

芫荽 茎细，叶片碎，香味浓烈独特，可以凉拌调味做蘸料

芫荽实用挑选和保存方法

1 挑选的时候优先选茎叶挺直，颜色鲜绿，没有发黄烂叶，根部完整新鲜的芫荽。如果叶子发蔫发黑，就不适合久放。

2 短期保存，用湿厨房纸包住根部，装进保鲜袋放冰箱冷藏，可以放三到五天。

3 如果想要长期存放，可以洗干净沥干水分切碎，分装好放冷冻，用来做菜调味。

4 腌制小菜或者凉拌使用，建议现买现吃，新鲜芫荽香气最好。

【常见问题】

问题 1 芫荽和香菜是不是味道不一样

回答 1 芫荽和香菜是同一种东西，味道完全一样，不会因为叫芫荽或者香菜气味发生改变，觉得味道不同，一般是买到了欧芹或者存放太久不新鲜的芫荽。

问题 2 为什么有的地方叫芫荽有的地方叫香菜

回答 2 芫荽是正式学名，香菜是民间俗称，北方大部分地区口语叫香菜，不少南方地区还有老一辈人群习惯喊芫荽，单纯是地域叫法差异。

问题 3 芫荽有没有不同品种，味道轻重有区别吗

回答 3 芫荽有小叶品种和大叶品种，大叶芫荽产量高，香气稍微淡一点，小叶芫荽香味更浓郁，但它们都属于芫荽，也就是大家说的香菜。

问题 4 芫荽能不能替代欧芹做菜

回答 4 芫荽香气很重，和欧芹风味差别很大，不适合直接替代欧芹装饰菜品，只用芫荽做中式调味就合适。

问题 5 不爱吃芫荽是什么原因

回答 5 一部分人基因敏感，会感知到芫荽里面类似肥皂的味道，并不是买到假芫荽，属于正常的感官差异。

【免责申明】

本文仅科普芫荽和香菜名称相关知识，食疗说法仅供参考，有过敏体质对芫荽过敏的人群不要食用芫荽。