【一品手擀鸡蛋炸酱面的做法】一品手擀鸡蛋炸酱面是一道兼具传统风味与家常口感的面食，其特点是面条劲道、炸酱浓郁、鸡蛋香滑，是许多人心中不可替代的美味。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 约150毫升 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 黄豆酱 | 2大勺 |
| 甜面酱 | 1大勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉倒入盆中，加入鸡蛋和清水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 面团擀成薄片，切成宽条，用手擀面的方式拉出细长面条，煮熟备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入猪肉末炒至变色，加入姜末、葱花炒香。 |
| 4 | 加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，加少量水炖煮10分钟。 |
| 5 | 炸酱完成后，撒上少许盐调味，即可盛出。 |
| 6 | 将煮好的面条捞出，加入炸酱拌匀，最后可搭配煎蛋或溏心蛋食用。 |
三、关键技巧
- 面条制作：手擀面更劲道，可以适当加点盐提升口感。
- 炸酱调制：酱料比例可根据个人口味调整，喜欢咸鲜可多加酱油，喜欢甜口可增加白糖。
- 炒酱火候：炒酱时要用中小火，避免糊底，同时保持酱汁浓稠。
- 配菜建议：可搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，增加口感层次。
四、总结
一品手擀鸡蛋炸酱面不仅做法简单，而且味道丰富，适合家庭日常制作。通过合理搭配食材和掌握关键步骤，就能轻松做出一碗地道又美味的手擀面。无论是作为早餐还是晚餐，都是一种温暖而满足的选择。
如需进一步优化口感或调整配方，可以根据个人喜好灵活变化，享受烹饪的乐趣。
