【一品牛肉豆花的做法】一品牛肉豆花是一道融合了牛肉的鲜香与豆花的嫩滑的经典川菜，口感丰富、味道浓郁，深受食客喜爱。这道菜的关键在于牛肉的炖煮与豆花的制作，两者相辅相成，缺一不可。以下是详细的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 牛肉（牛腱肉或牛腩） | 500克 |
| 豆花（嫩豆腐） | 1盒（约400克） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理牛肉
牛肉洗净后切成大块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后洗净备用。
2. 炖煮牛肉
锅中加适量油，放入姜片、葱段、干辣椒、八角和香叶炒香，加入牛肉翻炒均匀，倒入料酒、生抽和老抽上色。加足量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5小时至牛肉软烂。
3. 准备豆花
豆花取出后轻轻放入锅中，继续炖煮10分钟，让豆花吸收牛肉的香味。
4. 调味收汁
根据口味加入盐和白胡椒粉调味，再煮5分钟，使汤汁稍微浓稠。
5. 装盘食用
将牛肉和豆花盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉或牛腩更易炖烂，口感更佳。
- 豆花宜选用嫩豆腐，不易碎且吸味能力强。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量或加入花椒油提香。
- 汤汁可留一部分作为拌饭或泡面使用，风味独特。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、鲜嫩可口的一品牛肉豆花。无论是家庭聚餐还是日常享用，都是一道非常值得尝试的美味佳肴。
