【虾皮鸡蛋羹的家常做法】虾皮鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合早餐或晚餐时食用。虾皮富含钙质和蛋白质，搭配鸡蛋，不仅口感滑嫩，还能补充多种营养。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 虾皮 | 1小把 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 200ml | 或用温水（约40℃） |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 生抽/酱油 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 香油 | 几滴 | 可选，提升香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾皮用清水冲洗干净，沥干水分备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子充分打散至起泡。 |
| 3 | 加入清水（或温水），搅拌均匀，过滤掉泡沫，使蛋液更细腻。 |
| 4 | 将处理好的虾皮加入蛋液中，轻轻搅拌均匀。 |
| 5 | 将混合好的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽进入。 |
| 6 | 放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟，关火焖2分钟再取出。 |
| 7 | 出锅后淋上几滴香油，可撒少许葱花或香菜点缀，即可享用。 |
三、注意事项
1. 蛋液与水的比例建议为1:1.5~2，这样蒸出来的蛋羹更嫩滑。
2. 水温不宜过高，否则蛋液易起泡，影响口感。
3. 蒸的时间不宜过长，否则蛋羹会变老。
4. 虾皮提前浸泡：若虾皮较咸，可先用清水泡一下再使用。
5. 可加少量淀粉：如果喜欢更滑嫩的口感，可在蛋液中加入少量淀粉搅拌均匀。
四、总结
虾皮鸡蛋羹是一道简单又健康的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。通过合理搭配食材，掌握好蒸制时间，就能轻松做出美味滑嫩的蛋羹。无论是作为早餐还是配菜，都十分合适。
如需增加风味，还可加入少许香菇、胡萝卜等蔬菜，丰富营养和口感。
