【西芹炒腊肉的做法】西芹炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，口感清爽中带着腊肉的咸香，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 西芹 | 300 | 选择新鲜、茎部较粗的 |
| 腊肉 | 200 | 建议选用五花腊肉，肥瘦相间 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可用花生油或菜籽油 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 西芹洗净后切段，约3厘米长；
- 腊肉洗净后切片，厚度适中；
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入腊肉焯水1-2分钟，去除多余油脂和杂质，捞出沥干。
3. 热锅凉油
- 锅中放油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒腊肉
- 加入腊肉翻炒至微黄，出香味。
5. 加入西芹
- 放入西芹快速翻炒，保持脆嫩口感。
6. 调味
- 加盐调味，根据个人口味可适量加少许糖提鲜。
7. 出锅装盘
- 炒至西芹断生即可出锅，避免过久导致失去脆感。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约350千卡 | 腊肉脂肪含量较高 |
| 蛋白质 | 约15克 | 来自腊肉和西芹 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 主要来自西芹 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 西芹富含膳食纤维 |
| 维生素C | 约8毫克 | 西芹含少量维生素C |
四、小贴士
- 腊肉本身有咸味，炒制时注意控制盐量；
- 西芹不宜炒太久，否则会变软影响口感；
- 可根据喜好加入胡萝卜或木耳等配菜，丰富口感与营养。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的西芹炒腊肉。不仅做法简单，还能满足味蕾，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
