【西芹炒鸡肉怎么做】西芹炒鸡肉是一道简单又营养的家常菜，口感清爽，富含蛋白质和膳食纤维。这道菜不仅制作方便，而且适合搭配米饭或作为配菜食用。以下是详细的步骤总结与食材搭配建议。
一、
西芹炒鸡肉的主要食材包括西芹、鸡胸肉或鸡腿肉，辅以适量的调料如盐、生抽、料酒、蒜、姜等。制作过程中，先将鸡肉切片腌制，再将西芹洗净切段，随后进行快炒，保持食材的鲜嫩和营养。整个过程大约需要10-15分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
在调味方面，可以根据个人口味加入少量蚝油、胡椒粉或辣椒增加风味。此外，加入少许淀粉可以提升菜肴的口感，使其更加滑嫩。
二、食材与做法表格
| 食材 | 用量 | 备注说明 |
| 西芹 | 200克 | 选择新鲜、茎部较粗的西芹 |
| 鸡胸肉/鸡腿肉 | 200克 | 建议选用鸡胸肉，更易入味 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味道 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加香气 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制鸡肉，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用花生油或橄榄油 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 西芹洗净后切成约3厘米长的段；
- 鸡肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟；
- 大蒜和生姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒鸡肉
- 放入腌好的鸡肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒西芹
- 再次加油，放入西芹快速翻炒2-3分钟，保持脆嫩口感。
5. 混合翻炒
- 将炒好的鸡肉倒回锅中，与西芹一起翻炒均匀，加入适量盐和白胡椒粉调味。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透即可出锅，趁热食用更佳。
四、小贴士
- 西芹不宜炒太久，否则会失去脆感；
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜片或木耳同炒；
- 鸡肉可用鸡腿肉代替，口感更嫩滑。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的西芹炒鸡肉。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
