【西芹炒腊肠怎么做】西芹炒腊肠是一道简单又美味的家常菜,口感爽脆,搭配腊肠的咸香,非常适合下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结,并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
食材 | 用量(约) | 备注 |
西芹 | 300克 | 选择新鲜、茎部粗壮的 |
腊肠 | 200克 | 建议选用广式腊肠 |
蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
生姜 | 1小块 | 可选,去腥用 |
盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
白胡椒粉 | 少许 | 可选,增加风味 |
二、烹饪步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 西芹洗净,切成段或斜片;腊肠洗净后切片,厚度适中。 |
2 | 蒜切末,生姜切丝备用。 |
3 | 热锅凉油,放入蒜末和姜丝爆香。 |
4 | 加入腊肠片翻炒至微焦,加入少许料酒去腥。 |
5 | 放入西芹翻炒,保持中火,炒至西芹变软且颜色鲜亮。 |
6 | 加入盐、生抽、白胡椒粉调味,快速翻炒均匀。 |
7 | 炒至西芹断生即可出锅,避免过久影响口感。 |
三、小贴士
- 腊肠本身有咸味,加盐时要适量,避免过咸。
- 西芹炒制时间不宜过长,以免失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富,可加入少量胡萝卜片或木耳一起炒制。
- 腊肠提前蒸一下再炒,味道更香,口感也更软嫩。
四、总结
西芹炒腊肠是一道简单快捷的家常菜,适合忙碌的日常。只要掌握好火候和调味,就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是配米饭还是作为下酒菜,都十分合适。希望这份详细的步骤和技巧能帮助你成功制作出美味的西芹炒腊肠。