【卤鸡翅鸡爪的家常做法】卤鸡翅鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，香辣入味、肉质软烂，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡翅 | 6-8个 |
| 鸡爪 | 10-12个 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡翅和鸡爪洗净，去毛和杂质，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鸡翅和鸡爪煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒炒香。 |
| 4 | 倒入煎好的鸡翅和鸡爪，翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽、白糖。 |
| 5 | 加入足够的清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，继续炖煮10分钟，让味道更入味。 |
| 7 | 最后大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火，稍放凉后食用更佳。 |
三、注意事项
1. 提前焯水：如果时间允许，可以先将鸡翅和鸡爪焯水去腥，口感更佳。
2. 控制火候：卤制过程中尽量保持小火慢炖，避免鸡肉变柴。
3. 调料比例：可根据个人口味调整咸淡和辣度，喜欢重口味的可适当增加酱油和辣椒。
4. 保存方法：卤好的鸡翅鸡爪可冷藏保存2-3天，吃时加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤鸡翅鸡爪。这道菜不仅简单易做，而且味道浓郁，非常适合家庭聚餐或日常食用。希望你能尝试一下，享受这份美味！
