【辣椒炒猪耳豆角的做法】这道“辣椒炒猪耳豆角”是一道色香味俱全的家常菜，结合了猪耳的爽脆、辣椒的香辣以及豆角的清香，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养特点等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪耳 | 300 | 建议选用熟猪耳或提前煮好 |
| 豆角 | 200 | 去头尾，洗净切段 |
| 辣椒 | 100 | 根据口味选择辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪耳洗净后切成薄片，放入沸水中焯水1分钟去腥，捞出沥干备用。
- 豆角洗净后切段，辣椒切丝，蒜切片，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入姜丝、蒜片爆香。
3. 炒香调料
- 加入辣椒丝翻炒几下，释放香味。
4. 加入主料
- 先放入猪耳翻炒均匀，再加入豆角一起翻炒。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒至豆角变软。
6. 收汁出锅
- 炒至豆角熟透、猪耳入味即可关火装盘。
三、营养特点
| 成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 12g | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 8g | 提供能量，但不宜过多 |
| 碳水化合物 | 3g | 提供基础能量 |
| 维生素C | 10mg | 增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 2g | 促进肠道健康 |
四、小贴士
- 猪耳焯水时可加入几片姜和少许料酒去腥。
- 豆角一定要炒熟，避免中毒风险。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒酱。
总结：
“辣椒炒猪耳豆角”是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，还能满足多种口味需求。通过合理搭配食材与调味，可以轻松做出一道色香味俱佳的佳肴，适合家庭日常食用。
