【辣椒炒猪板筋的做法】猪板筋是一道非常有嚼劲的食材，搭配香辣的辣椒，不仅味道鲜美，还能提升食欲。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面，详细总结“辣椒炒猪板筋”的做法。
一、
辣椒炒猪板筋是一道以猪板筋为主料，搭配辣椒、蒜、姜等调料进行快炒的家常菜。其关键在于猪板筋的处理和火候的掌握，只有将猪板筋煮至软糯，再快速翻炒，才能保证口感不柴，味道入味。
在调味方面，可以根据个人口味调整辣椒的种类和数量，喜欢更辣的朋友可以选择小米辣，而喜欢清淡口味的可以选用青椒或红椒。此外，加入适量的酱油、盐、糖、料酒等，能有效提鲜去腥，使整道菜更加美味可口。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪板筋500克、青红椒各2个、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、食用油适量 |
| 2. 处理猪板筋 | 将猪板筋洗净后，放入锅中加水、姜片、料酒焯水5分钟，捞出洗净备用 |
| 3. 煮猪板筋 | 换水，加入焯水后的猪板筋，加姜片、料酒，大火煮开后转中小火煮15-20分钟，直至变软 |
| 4. 切配蔬菜 | 青红椒去籽切块，大蒜切末，生姜切丝 |
| 5. 炒制 | 锅中放油，爆香姜蒜，先下青红椒翻炒几下，再加入煮好的猪板筋 |
| 6. 调味 | 加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，最后淋少许水淀粉勾芡 |
| 7. 出锅 | 炒至汤汁浓稠即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 猪板筋一定要提前煮软，否则炒的时候容易太硬影响口感。
- 辣椒可根据个人喜好选择，也可加入少许花椒增加风味。
- 勾芡可以让菜肴更入味，但不要过多，以免影响口感。
通过以上步骤，一道香辣爽口、富有嚼劲的辣椒炒猪板筋就完成了。这道菜非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的美味佳品。
