【辣椒炒仔鸡的做法】辣椒炒仔鸡是一道经典的家常菜，香辣开胃、肉质鲜嫩，深受许多人的喜爱。这道菜以仔鸡为主料，搭配辣椒等调料，烹饪简单却风味十足。以下是对“辣椒炒仔鸡的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 仔鸡 | 500克左右 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 仔鸡洗净后切块，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽切块；干辣椒剪段；蒜切片，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜片爆香。
- 加入干辣椒翻炒出香味。
3. 炒鸡块
- 放入腌好的仔鸡块，大火快速翻炒至表面微黄。
- 撒入少许盐和料酒，继续翻炒均匀。
4. 调味上色
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀上色。
- 倒入青椒、红椒块，继续翻炒至蔬菜断生。
5. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选用新鲜仔鸡，口感更嫩滑。
- 干辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣可多放。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免鸡肉过老。
- 可根据喜好加入少许白糖提鲜。
通过以上步骤，一道香辣可口的“辣椒炒仔鸡”就完成了。不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能尝试并享受这道美味佳肴！
