【青椒炒鲜鱼的做法】青椒炒鲜鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的清香与鲜鱼的嫩滑，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鲜鱼 | 500克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲜鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成适口大小的块状，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青椒洗净去籽，切成条状；大蒜切片，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入姜丝和蒜片爆香。 |
| 4 | 放入腌好的鱼块，中火煎至两面微黄，注意不要煎糊。 |
| 5 | 加入青椒条翻炒几下，再加入生抽、白胡椒粉调味。 |
| 6 | 加少许水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让鱼肉更入味。 |
| 7 | 最后开盖收汁，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选鱼建议：选用肉质细嫩的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼等，口感更佳。
2. 去腥技巧：鱼块可以用盐、料酒或姜片腌制，有效去除腥味。
3. 火候控制：煎鱼时火不宜过大，以免外焦里生。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、醋或糖来调整风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的青椒炒鲜鱼。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待朋友，是一道健康又下饭的好选择。
