【农家粉蒸肉的做法】农家粉蒸肉是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，选用五花肉为主料，搭配米粉和多种香料，经过蒸制后肉质软烂、香气扑鼻，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 10克 |
| 姜末 | 10克 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成约3厘米见方的块，放入清水中浸泡10分钟，去除血水后沥干备用。
2. 腌制入味
在肉块中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、五香粉、白糖和盐，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让肉充分吸收调料的味道。
3. 裹上糯米粉
将腌好的肉块放入糯米粉中，轻轻拌匀，确保每一块肉都裹上一层薄薄的米粉。
4. 蒸制成熟
将裹好米粉的肉块放入蒸碗中，加入少量清水（约半碗），盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约1小时至肉质酥软。
5. 出锅装盘
蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 米粉可以提前用温水调湿，有助于更好地附着在肉上。
- 若喜欢更香浓的口感，可加入少量豆瓣酱或花椒粉调味。
- 蒸制时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质软而不柴。
通过以上步骤，一道地道的农家粉蒸肉就完成了。不仅保留了传统风味，还更加贴近家常做法，适合日常烹饪与节日聚餐。
