【牛奶鸡蛋发糕的做法】牛奶鸡蛋发糕是一道营养丰富、口感松软的中式传统点心，适合早餐或下午茶食用。它以牛奶和鸡蛋为主要原料，加入面粉发酵后蒸制而成，不仅味道香甜，还富含蛋白质和钙质。以下是制作牛奶鸡蛋发糕的详细步骤与材料准备。
一、
牛奶鸡蛋发糕属于发酵类面点，主要依靠酵母进行发酵，使成品蓬松柔软。其制作过程主要包括：准备材料、混合面糊、发酵、蒸制等几个步骤。关键在于掌握好发酵时间和温度，以及面糊的稠度。只要操作得当，就能做出松软可口的发糕。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 牛奶 200ml、鸡蛋 2个、面粉 200g、酵母 5g、白糖 30g、泡打粉 1小勺（可选） |
| 工具 | 面盆、打蛋器、蒸锅、模具（或碗） |
| 步骤 | 1. 将牛奶加热至温热（约35℃），加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。 2. 鸡蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器搅打至起泡。 3. 将面粉、泡打粉过筛后加入蛋液中，边加边搅拌，最后倒入激活后的牛奶，搅拌成顺滑面糊。 4. 将面糊倒入铺好油的模具中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 5. 发酵完成后，放入蒸锅，水开后大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再取出。 |
| 注意事项 | - 面糊不能太稠，否则影响发酵效果； - 蒸制时水要充足，避免中途干锅； - 发酵环境需温暖，避免冷风直吹。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜松软的牛奶鸡蛋发糕。这道点心不仅美味，还能为一天的开始注入满满活力。尝试动手做一做吧！
