【烤布蕾的做法】烤布蕾（Crème Brûlée）是一道经典的法式甜点，口感细腻、香浓，外层的焦糖脆壳与内里的柔滑蛋奶液形成鲜明对比，深受许多甜品爱好者的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适合6人份） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 300毫升 |
| 淡奶油 | 150毫升 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 焦糖用砂糖 | 适量（约20克） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋和蛋黄打入碗中，加入细砂糖，搅拌至糖完全溶解。 |
| 2 | 加入牛奶和淡奶油，继续搅拌均匀。 |
| 3 | 加入香草精，搅拌后过滤一次，去除气泡和杂质。 |
| 4 | 将混合液倒入布丁模具中，放入烤盘，烤盘中加入热水至模具一半高度（水浴法）。 |
| 5 | 烤箱预热至160℃，放入烤盘，烘烤约40分钟，直至布丁凝固但仍有轻微晃动。 |
| 6 | 取出冷却后冷藏至少2小时。 |
| 7 | 食用前在表面撒上一层细砂糖，用喷枪或烤箱上火功能将糖烤成焦糖层。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 烘烤温度 | 温度不宜过高，否则容易导致布丁结皮或过老。 |
| 水浴法 | 使用水浴法能保证布丁受热均匀，口感更细腻。 |
| 冷藏时间 | 建议冷藏至少2小时，让布丁充分凝固。 |
| 焦糖处理 | 焦糖层应现做现吃，避免融化影响口感。 |
| 工具选择 | 布丁模具建议使用耐高温玻璃杯或专用布丁模。 |
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的烤布蕾。这道甜点不仅适合家庭聚餐，也常用于节日或特殊场合，是提升餐桌氛围的好选择。
