【鲤鱼炖豆腐的家常做法】鲤鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节深受人们喜爱。这道菜不仅口感鲜嫩，还能补充蛋白质和钙质，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲤鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜活鱼，去鳞去内脏 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 姜片 | 3-5片 | 增香去腥 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 可选，增加风味 |
| 葱段 | 适量 | 提香用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 鲤鱼洗净后，两面斜切几刀，方便入味；
- 豆腐切成块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止碎裂。
2. 煎鱼：
- 锅中放油，加热后放入鲤鱼，小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香料：
- 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，再放入鲤鱼翻炒几下。
4. 炖煮：
- 加入适量清水，放入豆腐块，加入料酒、生抽、白胡椒粉；
- 大火煮开后转中小火炖煮15-20分钟，让汤汁浓郁。
5. 调味收汁：
- 根据个人口味加入适量盐，撒上葱段，再煮几分钟即可关火。
三、营养价值
鲤鱼富含优质蛋白、维生素A、B族维生素及钙质，有助于增强体质、促进骨骼发育；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙，与鲤鱼搭配可形成营养互补，适合全家人食用。
四、小贴士
- 煎鱼时可在鱼皮上抹一层薄盐，防止粘锅；
- 若喜欢汤色更白，可在炖煮时加入少量猪油；
- 豆腐不宜炖太久，否则容易碎，影响口感。
总结：鲤鱼炖豆腐不仅做法简单，而且味道鲜美，是家中常备的一道美味佳肴。掌握好食材搭配与火候控制，轻松就能做出一锅营养又好吃的家常菜。
