【芥末墩的做法】芥末墩是一道具有独特风味的凉拌菜，以其清爽、辛辣的特点深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且口感层次丰富，是夏季餐桌上的佳品。下面将详细介绍芥末墩的做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
芥末墩主要以大白菜为主料，搭配适量的芥末酱、香醋、蒜末、糖等调料，通过简单的腌制和拌制即可完成。其关键在于芥末酱的选择与用量，以及调味的平衡。制作过程中要注意控制时间，避免白菜过软影响口感。整体做法简单，适合家庭日常制作。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 用量 |
| 1 | 准备食材：将大白菜洗净，切成约3厘米长的段状 | 大白菜 | 1颗 |
| 2 | 将切好的白菜放入盆中，撒上适量盐，搅拌均匀 | 盐 | 1小勺 |
| 3 | 静置约15分钟，让白菜出水，之后用手轻轻挤干水分 | - | - |
| 4 | 准备调料：在碗中加入芥末酱、香醋、蒜末、糖、少许生抽、香油 | 芥末酱 | 1大勺 |
| 5 | 根据个人口味调整调料比例，搅拌均匀 | 香醋 | 1大勺 |
| 6 | 将调好的酱汁倒入白菜中，充分拌匀 | 蒜末 | 2瓣（切末） |
| 7 | 拌好后静置5-10分钟，使味道更入味 | 糖 | 1小勺 |
| 8 | 最后装盘，可撒上少许芝麻或葱花点缀 | 生抽 | 1小勺 |
| 香油 | 几滴 | ||
| 芝麻 | 少许 |
三、小贴士
- 芥末酱可根据个人喜好选择普通芥末或日式芥末。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加香醋的量。
- 白菜不宜腌制过久，以免影响脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入辣椒油或花椒油，增加风味层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的芥末墩。不仅健康开胃，还能为家人带来不一样的味觉体验。尝试一下吧！
