【角瓜炒鸡蛋的做法】角瓜，又称西葫芦，是一种常见的蔬菜，口感清爽、营养丰富。将角瓜与鸡蛋搭配炒制，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素。下面是一份简单易学的“角瓜炒鸡蛋”做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 角瓜 | 1个（约300克） |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 角瓜洗净后去皮，切成薄片或丝状；鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
3. 炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
4. 炒角瓜
- 锅中再加少许油，放入角瓜片翻炒，加入少量盐提味。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与角瓜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入少许生抽和葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 角瓜含水量较高，炒制时可适当延长时间，避免过生。
- 若喜欢口感更脆，可减少炒制时间。
- 可根据个人口味加入蒜末或辣椒增加风味。
通过以上步骤，一道简单又美味的“角瓜炒鸡蛋”就完成了。它不仅适合日常家常菜，也适合上班族快速制作，健康又饱腹。
