【芥末拌凉粉的做法】芥末拌凉粉是一道清爽开胃的小菜，尤其适合夏天食用。它口感爽滑，味道微辣带鲜，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面进行总结，并附上详细表格，方便读者快速查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 凉粉 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 芥末 | 1-2汤匙 | 喜欢辣味可适量增加 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议使用生抽 |
| 醋 | 1汤匙 | 白醋或米醋均可 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香用 |
| 香油 | 少许 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 可选 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 凉粉提前用水泡软，然后切条状备用。 |
| 2 | 准备一个小碗，加入芥末、酱油、醋、蒜末、盐、辣椒油和少许香油，搅拌均匀成调味汁。 |
| 3 | 将切好的凉粉放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。 |
| 4 | 拌好后可静置5分钟，让凉粉更入味。 |
| 5 | 最后装盘，可根据喜好撒上葱花或芝麻点缀。 |
三、小贴士
1. 凉粉选择：建议选用透明、有弹性的凉粉，口感更佳。
2. 芥末使用：如果喜欢更刺激的味道，可以加入少量日本芥末（山葵）。
3. 调味调整：可以根据个人口味调整调料比例，比如多加蒜或辣椒油。
4. 冷藏食用：拌好后放入冰箱冷藏10分钟，口感更爽脆。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的芥末拌凉粉。不仅操作简单，而且非常适合夏季食用，既解暑又开胃。不妨在周末尝试一下吧！
