已经买好的熟粽子本质只需要复热透心，不需要像生粽子那样长时间久煮，常规冷水下锅，水开之后继续煮 10 到 15 分钟就可以，如果是冷冻保存的熟粽子，不用解冻，水开之后煮 20 到 25 分钟，目标是粽子中心温度升高，糯米软糯，内馅完全热透，避免外热里面还是冰凉硬芯。熟粽子出厂已经蒸熟定型，复热主要是回温软化糯米，同时让肉馅蛋黄这类内馅充分加热，冷冻熟粽子因为整体温度很低，热量渗透慢，所以时间要延长，要是煮的时间太短，表面烫但是中心偏凉，糯米偏硬，吃起来口感发僵，时间太久糯米会过度吸水，变得软烂糊化，粽叶香味流失，还容易煮破漏米。

不同状态熟粽子复热时间对照表

| 粽子状态 | 下锅方式 | 水开后煮制时间 |

| - | - | - | 冷藏熟粽子 | 冷水下锅 | 10 到 15 分钟 |

| 冷冻熟粽子 | 不用解冻冷水下锅 | 20 到 25 分钟 |

| 常温熟粽子 | 冷水下锅 | 8 到 10 分钟 |

水煮复热详细步骤

第一步 粽子保留粽叶，不要拆开，粽叶可以锁住水分，还能保留粽叶清香。

第二步 锅里加水，水量要完全没过粽子，冷水放入粽子，开大火把水烧开。

第三步 水沸腾之后转中小火维持翻滚，按照上表时间继续煮，期间可以翻动粽子，让受热均匀。

第四步 时间到之后，夹出粽子，稍微晾一会再剥叶，避免烫手，可以按压粽子中心，感觉整体软糯均匀就是复热完成。

其他复热方式补充

蒸锅复热，水开之后蒸 12 到 18 分钟，冷冻款延长到 25 分钟，蒸的方式糯米不会吸水过多，口感更紧实。

微波炉复热，粽子表面喷一点清水，加盖留缝隙，中火加热 3 到 5 分钟，冷冻款增加到 6 到 8 分钟，注意微波炉很容易局部过热，中心容易不透。

关键要点

带肥肉蛋黄肉粽，复热时间可以多加 3 分钟，保证油脂内馅融化热透。

粽子如果已经出现发酸发黏，说明变质，不要再加热食用。

煮好的熟粽子尽量一次吃完，不建议反复多次复热，糯米反复加热容易变质，口感变差。

掌握根据冷藏冷冻常温状态调整复热时长，熟粽子复热就可以做到里外均匀软糯，不会夹凉硬芯，也不会煮烂散米。

【常见问题】

问题 1 买的粽子是熟的要煮多久，冷冻熟粽子可以解冻之后再煮吗

回答 1 买的粽子是熟的要煮多久，冷冻熟粽子可以解冻再煮，解冻之后水开煮 12 分钟即可，买的粽子是熟的要煮多久不解冻直接煮的话就要延长到 20 到 25 分钟。

问题 2 买的粽子是熟的要煮多久，为什么煮完中心还是硬的

回答 2 买的粽子是熟的要煮多久，中心发硬一般是煮制时间不足，热量没有渗透到内部，买的粽子是熟的要煮多久冷冻粽子一定要延长煮制时间，保证中心热透。

问题 3 买的粽子是熟的要煮多久，煮太久会怎么样

回答 3 买的粽子是熟的要煮多久，煮太久糯米吸水过多，会变得软烂糊掉，粽叶容易裂开漏米，买的粽子是熟的要煮多久严格按照时间控制，不要长时间持续煮。

问题 4 买的粽子是熟的要煮多久，肉粽和甜粽复热时间一样吗

回答 4 买的粽子是熟的要煮多久，基础时间大体一致，肉粽内馅厚，买的粽子是熟的要煮多久建议多煮 3 分钟，让肥肉蛋黄充分热透。

【免责申明】

本文仅为熟粽子复热参考，复热时间会受粽子大小火力影响灵活调整，粽子属于高淀粉食物，变质之后请勿食用，加热操作注意防烫伤。