【年糕是什么做成的糯米还是米】年糕是一种中国传统食品，常见于春节等节日，象征着“年年高升”。虽然很多人知道年糕是用米做的，但具体是用糯米还是普通大米，却常常让人产生疑惑。下面将从原料、制作工艺和口感等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示两者的区别。
一、
年糕主要由糯米制成，而不是普通大米。糯米与大米在成分和特性上有明显差异，这决定了它们在制作年糕时的不同表现。
糯米含有较高的支链淀粉，黏性较强，经过蒸煮后质地柔软、有弹性，非常适合制作年糕。而普通大米（籼米或粳米）则含有较多直链淀粉，黏性较低，蒸煮后较硬，不适合单独用来做年糕。
尽管有些地方可能会使用混合米来制作年糕，但正宗的年糕通常以糯米为主料。因此，可以说年糕主要是用糯米做的，而非普通大米。
二、对比表格
| 项目 | 糯米 | 普通大米（籼米/粳米） |
| 主要成分 | 支链淀粉含量高 | 直链淀粉含量较高 |
| 黏性 | 高，粘性强 | 较低，不易粘连 |
| 蒸煮后口感 | 柔软、有弹性 | 较硬、松散 |
| 是否适合做年糕 | 是，是传统年糕的主要原料 | 否，一般不用于制作年糕 |
| 常见用途 | 年糕、粽子、汤圆等 | 米饭、粥、炒饭等 |
| 产地 | 中国南方地区为主 | 全国各地均有种植 |
三、小结
综上所述，年糕是由糯米制作而成的，而不是普通大米。糯米因其独特的黏性和口感，成为制作年糕的理想原料。了解这一点，不仅有助于我们在购买或制作年糕时做出更准确的选择，也能加深对传统食物文化的理解。
