【麻辣野猪肉的做法】麻辣野猪肉是一道具有地方特色的川菜，以野猪肉为主料，搭配麻辣调料，口感鲜香麻辣，肉质紧实有嚼劲。以下是对这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 野猪肉 | 500g | 建议选用瘦肉较多的部位 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理野猪肉
将野猪肉洗净，切成大小均匀的薄片或条状，用清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。
2. 腌制入味
在野猪肉中加入料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味，再加入生姜、大蒜炒香。
4. 下肉翻炒
将腌好的野猪肉倒入锅中，大火快炒至变色，加入老抽调色。
5. 调味收汁
加入适量盐、少许糖（可选），继续翻炒均匀，待汤汁收干时撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 野猪肉较硬，建议提前焯水或腌制更久，使其更嫩。
- 若喜欢更辣，可加入辣椒粉或小米辣。
- 使用铁锅炒制更能激发香味，提升口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道香辣过瘾的麻辣野猪肉。不仅保留了野猪肉的独特风味，还融合了川菜的麻辣特色，适合喜欢重口味的朋友尝试。
